Nem titok, hogy a vállalkozások bármilyen szempontból a nulláról történő indítása nem könnyű. Ha azonban álmodik egy kávézó birtoklásáról, kemény munkával, szilárd tapasztalatokkal, elemző képességekkel és jól megtervezett üzleti tervvel, akkor sikerrel járhat.
A kávézó birtoklása gazdaságosságának megértése elengedhetetlen lépés az álmai valósággá tételében. A legfontosabb, hogy figyelembe kell vennie a kezdeti, rögzített és változó költségeket, valamint az üzleti ergonómiáját.
Mielőtt elriasztaná az alábbi nagy számok meglátogatását, ne felejtse el, hogy a kezdőtőke rendelkezésre áll a tervvel rendelkező kisvállalkozók számára.
Költség elemzés
A kezdeti költségek jelentősen eltérnek a kávézó helyétől, méretétől és felszereltségigényétől függően. Íme néhány durva becslés:
- Egy ülő kávézó létesítése általában 200 000–375 000 dollárba kerül. Egy nagy átjáró üzlet 80 000– 200 000 dollárba kerülhet. Egy kis kioszk 25 000–75 000 dollárba kerülhet. Egy franchise-zárt ülő kávézó akár 673 700 dollár. Egy engedélyezett márkanévű üzlet 315 000 dollárba kerülhet a nyitással.
Ez az utolsó szám az engedélyezett Starbucks üzlet 2019-ben történő megnyitásának becsült költsége, a cég webhelye szerint. A Starbucks nem ad franchise-kat magánszemélyeknek. Értékesít licenceket termékeinek és márkajelzésének áruházban történő használatához.
A hely fontosságát nem szabad túlbecsülni. Egy olyan fővonalon lévő üzlet, amely rengeteg gyalogforgalommal jár, nagymértékben fel fogja árulni egy hasonló üzletet, amely egy mellékutcában található.
Indítási költségek
A kezdeti költségek megértése az első lépés annak eldöntésében, hogy indíthat-e új kávézót.
Ebben az esetben olyan berendezéseket tartalmaznak, mint egy eszpresszógép, amelyek akár 20 000 dollárba is kerülhetnek. Sok kávézó pörköli a saját babát. Az ipari kávépörkölők 10 000 dollárba kerülhetnek.
Ezután, attól függően, hogy milyen boltot nyit, el kell mennie egy étterem-készletboltba, ahol asztalok és székek, egy felszolgáló pult és egy pékáru, valamint minden egyéb dolog megtalálható, amely teljesen felszerelt kávézó.
Fix költségek
A rögzített költségek teszik ki a haszonszerzési társaságok havi költségeinek nagy részét. Ide tartoznak a bérleti díjak, amelyek nem haladhatják meg az értékesítés 15% -át, valamint a személyi költségek, ideértve a fizetéseket, a béradókat és az ellátásokat.
Vegye figyelembe, hogy az állandó költségek hónapok óta változatlanok, és a kiskereskedőnek fizetnie kell őket a hónap eladásaitól függetlenül.
Ezért minden hónapban fedeznie kell az alsó sorát, hogy megfizesse ezeket a költségeket.
Változó költségek
A változó költségek arányosak az üzleti termékek által előállított termékekkel vagy szolgáltatásokkal. Ebben az esetben a költségek attól függ, hogy hány csésze kávét és mennyi tejet és cukrot használnak, így nehéz lehet hónapról hónapra előre jelezni.
Tulajdonosként a lehető legnagyobb mértékben szeretné növelni a bevételeket az állandó és változó költségek fedezése érdekében. Ez azt jelenti, hogy elő kell mozdítani a többszörös értékesítést, lehetőleg a magasabb haszonkulcsú termékeket.
A divatos kávéitalok jövedelmezőbbek, mint az egyszerű kávé. A zsákos szemes kávé az üzleti tevékenység természetes kiterjesztése. A kiváló minőségű pékáruk és egyéb ételek gyakrabban vonzhatnak be vevőket.
Ergonómia
A hatékonyság és a termelékenység elengedhetetlen minden sikeres üzletvitelhez, különösen a kávéházakhoz, amelyeknek nagy mennyiségű olcsó terméket kell eladniuk költségeik fedezésére.
Az ergonómia megkönnyítheti vagy megszakíthatja kávézóját. A vezetőknek gondoskodniuk kell arról, hogy a munkaállomás elrendezése lehetővé tegye a baristák hatékony működését és az emberek gyors bejutását az ajtón.
A munkaállomást tökéletesen úgy kell megtervezni, hogy könnyen hozzáférhető legyen a hűtőszekrény, a csészék, a kávédaráló, a kiegészítők, a tároló kellékek és a mosogató.
Az ergonómia megértése jelentősen megnövelheti bevételeit azáltal, hogy a dolgozók és a munkaterület termelékenyebbé válnak.
