Kávé: Sokan esküszünk a napi koffeinjavításunkra. A kávénak a világ egyik legolcsóbb addiktív anyagának kell lennie, és hozzáadott bónuszként nem ad rákot. A New York-i élelmiszerkocsinál nyolc uncia csészét kaphat egy dollárért vagy annál kevesebbért.
Ez azonban megváltozhat, mivel egyes hosszú távú trendek valószínűleg fel fogják emelni az árat a fogyasztók számára. Mennyit gondol valaki, mivel több tényezőtől függ, amelyeket csak a termelők tudnak ellenőrizni.
Hogyan működik a kávépiac?
A kávét előállító országokban, például Brazíliában (az egyetlen legnagyobb), Kolumbiaban vagy Indonéziában a babot hegyi ültetvényeken termesztik. A kávét 60 kilogrammos (132 font) zsákokba csomagolják, és átadják valakinek, hogy szállítsák a kikötőkbe. Ezen a ponton a kávé zöldes bab.
A kávét a kikötőkbe szállítják és a fogyasztó országba szállítják. A legnagyobb fogyasztó az Egyesült Államok, Európával a második helyen, de ez az EU blokknak tekinthető. Az Egyesült Államok első számú az egyes országok között, és 2013-ban mintegy 27 millió táskát importált.
Ezután a kávébab pörkölt. A pörkölők megvásárolják az ömlesztett kávét, és különféle kemencében sütik, hogy eladják azt az azt forgalmazó cégek számára - ami nagy ruhákat jelenthet, mint például a Smucker's, amely a Folgers márkanévvel rendelkezik, vagy olyan nagy végfelhasználókat, mint a Starbucks (SBUX).
A pörkölő társaságok árrése elég rugalmas, de nem végtelenül. Ennek ellenére az ott levő tartalék párnát kínál azoknak, akik kiskereskedelemben vásárolnak kávét.
Dan Cox, a tanácsadó cég, a Coffee Enterprises tulajdonosa és elnöke megjegyezte, hogy a pörkölők néha egy bizonyos áron vásárolnak kávét egy hónaponként, de nem túl sokáig, ha az ár csökken. Fontos szerepe van a „közvetítőknek” is, akik exportálják a kávét a gazdaságból az országba, ahova megy. "A közvetlen vásárlás csalás" - mondta. "Olyan sok a kockázat. Biztosítania kell, hogy a kávé ugyanaz a termék, amelyért fizetett például."
Ez az a szerep, amelyet az importőrök és a feladók játszanak. Cox elmondta, hogy amikor egy nagyobb lánc számára kávét vásárolt, akkor elmehet a gazdaságba, és megállapodhat egy bizonyos összeg árában, de egy másik céghez fordul, amely megbizonyosodik arról, hogy a termék megfelelő-e, és kiszállítja a kikötőbe.
Árbontás
Cox a következő lebontást adott egy font zacskó prémium kávéért, azaz egy fontot 15 dollárért árusít (ami körülbelül az Equal Exchange teljes babkávéjának fontjának ára az Amazon.com oldalon).
Szerinte a kiskereskedelmi üzlet körülbelül 4 dollárt vesz igénybe. Az a pörkölő, amely "főz" a kávét, amikor megérkezik az Egyesült Államokba, körülbelül 2 dollárt vesz be. A pörkölt bab szállítása körülbelül 1, 50 dollárba kerül. Eközben a pörkölés során a kávé tömegének körülbelül 15-20% -a veszít, mivel a zöldbab eltávolítja a nedvességet. A Starbucks vagy a Peet's, amelyek sötét sültöt használnak, 20-22% -ot veszítenek, míg a nagy mennyiségű felhasználó, például a Kraft Foods Group (KRFT) kevesebbet, mintegy 15% -ot veszít. De ez hozzávetőleg 2, 50 USD-t ad hozzá az árhoz. Egy további 1 dollár megy a kávé eljuttatásához egy esetlegesen távoli farmból ahhoz a ponthoz, ahol azt exportálják, és hozzá lehet adni, hogy a nyers babért fontonként 4 dollárt kell fizetni. Egy olyan nagyobb lánc, mint a Starbucks, átlagosan kb. 2–3 dollárt fizetnek fontonként ”, mondta Cox.
A helyzet kissé eltér a nem speciális kávékonzerveknél, amelyek kannákban vagy ömlesztett tartályokban készülnek. Ezek általában két fajta kávé keveréke, a cicaa Arabica, amely a legmagasabb szintű sörfőzde, és a coffea Robusta, amely a legkisebb ízű. Ez utóbbi hozzáadódik ahhoz, hogy az Arabica további ömlesztett anyagot kapjon. Cox megjegyezte, hogy ennek ára nem halad meg egyszerre néhány centnél többet, és az 1 dollár dollár emelése világszerte jelzi a kávéhiányt. Ezeket a márkákat általában alacsonyabb haszonkulccsal értékesítik, és az ügyfelek lojalitása csaknem olyan erős.
Ezért volt a nagy hír ebben a hónapban (június), amikor a Kraft Foods, a Smucker's és a Starbucks azt mondta, hogy megemelik a kávé árát. A Kraft tulajdonában lévő Maxwell House tipikus dobozához ez nem sokkal több, mint néhány centtel jár. A Starbucks szerint egyes italok ára akár 40 centtel is emelkedhet.
A járművezető aszály Brazíliában és gombás betegség Közép-Amerikában. Brazília a legnagyobb egyedi kávégyártó a tömegpiac számára, míg más nemzetek - például a Starbucks - készítik azt a kávézó-láncok számára.
Kereslet és kínálat
A kávé ára szinte teljes egészében a kínálaton, nem a keresleten múlik. A kereslet viszonylag rugalmatlan és lineárisan növekszik - mondta Tom Copple, a Nemzetközi Kávészervezet közgazdásza. Ez alól csak Németország, de a németek viszonylag kis fogyasztók az Egyesült Államokhoz képest, a kávézóik hírnevének ellenére. (Valójában, bár számos európai nemzet legyőzi az Egyesült Államokat az egy főre jutó kávé fogyasztása mellett, az Egyesült Államok messze van a legnagyobb egységes piactól.)
Az új termelők drasztikusan befolyásolhatják a kávé árát. Cox szerint, amikor Vietnam az 1990-es évek közepén elkezdett kávét készíteni, az országnak egyáltalán nem volt hagyománya, hogy azt termessék - de most egy jelentős termelő, amelynek a világpiac körülbelül 20% -a van. Vietnam volt a tényező, hogy a kávé ára a 2000-es évek elején esett ahhoz, hogy sok latin-amerikai gyártót kiszorítson az üzletből. A különkávé-kávé piacának növekedése megfordította ezt a tendenciát, és azóta Latin-Amerika visszatért premier pozícióba.
A kávé határidős piacán szereplő ár nem mindig szorosan összefügg azzal, amit a pörkölők fizetnek, vagy mi az eladási ár a gazdaságban. Ennek oka az, hogy a határidős ár a kávé jövőbeni kínálatára és keresletére vonatkozó tét, és így egy tét arra az árra, amelyet egy termelő igényelhet. A valós világban az árak általában elmaradnak attól, amit a határidős piac mutat, vagyis annak ellenére, hogy a kávé mint árucikk nagyon ingatag kereskedelmi elem, a boltban vagy a kávézóban az ár viszonylag stabil marad.
Noha úgy tűnik, hogy egy olyan nagy felhasználó, mint a Starbucks, befolyásolhatja az árat, kiderül, hogy nem ez a helyzet. A Starbucks politikája hatással lehet az egyes gazdaságokra vagy gazdaságok csoportjaira, ám egyetlen kávéfogyasztó sem elég nagy ahhoz, hogy a tűt az árutőzsdén mozgatja.
Hosszabb távon egy aggasztóbb tendencia van: az éghajlatváltozás. A kávé némi rugalmassággal rendelkezik abban, hogy növekedhet, de nem végtelenül. Nagy kérdés az a földveszteség, amelyen a kávét termeszthetik, a hőmérséklet emelkedésével és az esőzési minták változásával. Sok afrikai ország már nem képes kávét előállítani. A termelés dél felé haladhat, de egyáltalán nem világos, hogy a hőmérséklet, az eső és a talaj kémiai képessége alkalmazható-e a növény számára.
És mindez jelentősen megemelheti a napi csésze árát. Ha a kínálat és az ár közötti lineáris kapcsolatot feltételeznénk, akkor a rendelkezésre álló kávétermesztési terület felének elvesztése azt jelentené, hogy a Starbuckson 3 dollár lattát megdupláznának.
De eddig még nem történt meg, és folyamatban van a kávéfőzés fejlesztése és a fajták létrehozása, amelyek szélesebb éghajlati tartományban növekedhetnek.
Alsó vonal
A befektetők számára a kávé vadon marad. Időközben minden eshetőség van arra, hogy a kávénövények fejlesztésére irányuló erőfeszítések kiterjesztik a kávétermesztési területet, még akkor is, ha az éghajlatváltozás nyomást gyakorol a hagyományos régiókra. Mivel ez egy bizonytalan folyamat, valószínű, hogy a kávé ára hosszú távon emelkedik, lassú égés esetén a fogyasztók valószínűleg nem veszik észre, mivel évekbe telik.
