A történelem különböző pontjain a csokoládé ára ingadozott, ám a fogyasztók nagyrészt nem voltak tudatában. Legtöbbünk nem veszi észre, hogy az édességbár ára néhány centtel megemelkedik, mivel ez gyakran egy impulzusvásárlás az azonnali vágy kielégítésére. A kínálatot és a keresletet, valamint azt, hogy miként befolyásolják ezt az édes élményt, azonban érdemes közelebbről megvizsgálni.
A korlátozott kakaókészlet magasabb csokoládé árakat jelent
A csokoládé-járművezetők kínálata általában a csokoládé áringadozásának erősebb befolyásoló tényezője. Számos alapanyagot használnak a csokoládé előállítására, és a fő összetevő a kakaó. Mások, például cukor, tejtermékek, diófélék, kukorica édesítők és energia (földgáz és fűtőolaj) szintén szükségesek a csokoládétermékek előállításához. Ezen áruk árait nagyrészt az árupiac vezérli, amely az árakat a kínálat és a kereslet szintje alapján határozza meg, és eltérő mértékű volatilitást eredményezhet a nyersanyagárakban.
Összességében a legnagyobb ár-tényező a kakaó költsége. A csokoládékészítők a kakaó két komponensét használják a csokoládé előállításához: kakaópor és kakaóvaj. A kakaóvaj messze a legkívánatosabb a kettő közül, mivel gazdagabb csokoládéket hoz létre, és vékony csokoládés édességekhez alkalmazzák, de a nehezebb és drágább is előállítani, így a kakaóellátás bármilyen zavara végül becsapódik, és a fogyasztókat kiszorítja. árak magasabbak.
Afrika - elsősorban az Elefántcsontpart és Ghána - a legnagyobb kakaótermelő a világon, a Nemzetközi Kakaószervezet szerint a világ kakaójának 70% -ától északra. Az ellátás ingadozása számos tényező következménye, a politikai és polgári nyugtalanságtól a munkaügyi kérdésekig, valamint az időjárás, a betegségek és a kártevők hatására a terméshozamokra. Például a hosszú száraz időtartam nem segíti elő a kakaóbab növekedését, ami ellátási hiányt eredményez.
Más kérdések, mint például a csökkent munkaerő, befolyásolhatják a kakaókészlet piaci hozzáférhetőségét. Például a Tulane Egyetem 2015-ben jelentést adott ki, amelyben kiderült, hogy több mint 2 millió gyermek dolgozott a kakaóiparban. Az illegális és erkölcstelen olcsó munkaerő felhasználásának csökkentésére irányuló mozgalmak akár alacsonyabb kínálatot eredményezhetnek, ha csökken a munkaerő, vagy magasabb kakaóárakat eredményeznek, mivel a gazdálkodóknak magasabb bért kell fizetniük a felnőtt munkások számára.
A csokoládé iránti kereslet tovább növekszik
A csokoládé iránti globális kereslet kétszámjegyű számmal növekedett a 2008-as recesszió óta, és az előrejelzések szerint továbbra is növekedni fog; az előre jelzett éves növekedési ütem (CAGR) 2021-re 3% -ra emelkedik. A kereslet növekedésének jelentős része a következőkkel jár: a globális fogyasztók fejlődő íze a sötét csokoládé iránt, különös tekintettel annak lehetséges pozitív egészségügyi előnyeire. De a sötét csokoládé iránti keresletnek kettős hatása van: növeli a csokoládé és a kakaó igényét, mivel a sötét csokoládé unciánként több kakaóbabot igényel, mint a tejcsokoládét.
Míg Észak-Amerika és Nyugat-Európa mindig is nagy fogyasztók voltak a csokoládétermékekben, más régiók, például az ázsiai-csendes-óceáni térség, növelik a keresletet, mivel növekszik a csokoládé iránti érdeklődésük.
Alsó vonal
A kakaóár ingadozása nem újszerű, mivel a nyersanyagárak gyakran folyékonyak. A kereslet jelenlegi növekedése és a kakaóellátás bármilyen megszakadása vagy nem megfelelő ellátása azonban drámai módon befolyásolhatja a csokoládé árát. A nagy csokoládé termelők megkísérlik fedezni az árucikkek árának ingadozását olyan szállítmányozási szerződésekkel, amelyek meghatározzák az árat, amelyet hajlandóak fizetni a jövőben, de hosszú távon a tartós alapanyag-áremelkedés magasabb csokoládé árakat eredményez, mivel a vállalatok áthaladnak ezek a magasabb ellátási költségek mindenhol a csokoládé szerelmeseinek.
