A Gordon Ramsay brit séf a TV-közönség számára jól ismert, mint termékeny és sikeres médiaszemélyiség.
De a 48 éves férfi ugyanolyan ügyes üzletember. Egy viszonylag rövid, 17 éves időszak alatt a Ramsay 49 éttermet nyitott olyan sokféle helyen, mint az Egyesült Arab Emírségek Dubaja, Ennis Kerry, Írország. Az összes szám közül huszonhárom lezárult, így Ramsay 47% -os sikerességi rátával rendelkezik..
De pusztán a számok nem adják meg a teljes történetet Ramsay színes felemelkedésének mögött.
A siker felemelkedése
Ramsay Skóciában egy keményen koptatható környéken nőtt fel. Apja alkoholista asszony volt, aki soha nem volt jelen, és a család egy kicsit költözött, mielőtt Stratford-Upon-Avonba telepedett le. Szándékában állt, hogy focistássá váljon, de tizenéves korában a súlyos baleset a pályán a pihenésre törekedett.
Ehelyett Ramsay energiáit a főzésre összpontosította. A helyi műszaki szak elvégzése után Ramsay több londoni étteremben dolgozott, mielőtt a Harvey's-ba, egy előkelő intézménybe szállt volna, ahol a főszakács Marco Pierre White volt, az akkori Nagy-Britannia szupersztár szakács. Pár év munka után White bemutatta Ramsay-t két olasz üzletembereknek, akik Ramsay partnereivé váltak az első étteremépítés során. Ebben a vállalkozásban a Ramsay 25% -os részesedést kapott.
Az 1993-ban alapított Aubergine közép-francia ételeket szolgál fel. Ugyanezen trió, a L'Oranger újabb vállalkozását váltotta ki a St. James Roadnál. Mindkét étterem együttesen összesen három Michelin csillagot kapott. Ennek ellenére Ramsay nem keresett sokat, és csak egyszer kapott körülbelül 15 000 font osztalékot. Fő bevételi forrása egy élelmiszerbolt-lánc élelmiszer-tanácsadója volt.
Az éttermekkel kapcsolatos jövőbeli üzleti partnereivel folytatott viták után Ramsay 1998-ban kollégákat indított, és két héttel később elindította első éttermét - Gordon Ramsay a Royal Hospital Road-on - a egy 1, 5 millió font összegű banki kölcsön. Elindította a televíziós karriert is azzal, hogy BBC kamerákat engedte a konyhájába a „Boiling Point” című műsorhoz, amely a napi vagyonát a konyhában ábrázolta.
Amellett, hogy étterme számára nagyon szükséges ingyenes reklámot nyújtott, a show elősegítette Ramsay polarizáló, de népszerû koptató személyiségének imázsát. Saját önéletrajzában Ramsay azt írja, hogy az étterem telefonjai „dohányoztak” a műsor sugárzása után. A hívók fele undorodott a fogainak és szájának viselkedése ellen, míg a másik felét lenyűgözte a tökéletesség iránti szenvedélye, és fenntartásokat keresett az új helyen.
Nem sokkal azután, John Ceriale, a Blackstone nevű magántőke-csoportból, amely rengeteg éttermet birtokolt szerte a világon, kapcsolatba lépett vele, hogy menedzseljen egy éttermet a Claridge's-ben, a történelmi londoni szállodában. Ramsay kiszámította, hogy „egy sikeres reggeli mûvelet fizeti a bérleti díjat, az ebéd és vacsora bevételeit pedig nekünk hagyja nekünk”, és egyetértett. Megnyitás előtt átdolgozta a belső tereket és a menüt. Az eredmények jól mutatkoztak a közönség körében, és az étterem az első héten több mint 500 hívással és 300 faxgal dicsekedett. A vendégek száma a második hétre 1500-ra emelkedett.
Ramsay későbbi emelkedése az étteremiparban gyors volt. A 2000-es évek elején a gazdasági fellendülésen ment keresztül, és a szállodákkal és a Blackstone-nal együttműködve számos földrajzi étterem nyitott. Ezzel egyidejűleg növekvő televíziós hírét kihasználta éttermeinek ügyfélkörének megszerzése érdekében. Például a Ramsay csapat beköltözését a történelmi Connaught szállodába a BBC a Trouble the Top című dokumentumfilm sorozatában forgatták.
Változás a vagyonban
Valójában volt baj, de nem a tetején. Ramsay üzleti modellje mind az éttermek birtoklása, mind működtetése során vérzett készpénzt. Például az ő párizsi étterme havonta 245 000 dollárt veszített el. Skóciában az Amaryllis volt az első, aki kudarcot vallott, 480 000 font elvesztésével a három éves művelet során. Mások követtek példát. Az egyik ponton a veszteségek annyira nagyok lettek, hogy egy könyvvizsgáló még azt is javasolta, hogy a Gordon Ramsay Holdings - az anyavállalat - csődeljárást nyújtson be..
De Ramsay korrekciós lépéseket tett. Először az üzleti modelljét megváltoztatta a tulajdonosi alapú modelltől az engedélyezési modellre. Másodszor, veszteséges tevékenységeket értékesített. Harmadszor, csökkentette a költségeket az alkalmazottak és a költséges menüelemek visszavonásával.
Még ha szerencséje sem csökkent az éttermi üzletben, az ugrásszerűen növekedett a médiaiparban is, ahol a zaklató szakács személyiségét tökéletesítette számos tévéműsorban az Atlanti-óceán mindkét oldalán. A jelentések szerint Ramsay epizódonként 225 000 dollárt kap. 2013-ban 22, 6 millió dollárt keresett a médiaügyletekből.
Alsó vonal
Nyilvános kudarcai ellenére Ramsay irigylésre méltó eredményeket szerez az étteremiparban. Sikere a kemény munka, a lyukasztó gördülés és az idővel történő változás képességének köszönhető.
