Az éttermi üzleti modell legfontosabb elemei az étterem egyedi értékjavaslata, étlap-választások, célzott ügyfélkör, a konkurens éttermek értékelése, marketingstratégia és pénzügyi előrejelzések.
Az üzleti modell egy jövedelmező üzleti vállalkozás létrehozásának terve. Az üzleti modell meghatározza, hogy mit kínál a vállalat a piacon, marketing tervet és pénzügyi előrejelzéseket, amelyek végső soron a folyamatos jövedelmezőséget mutatják. Az étterem üzleti modelljének tartalmaznia kell néhány, az étterem üzletére jellemző alapvető elemet, például a menüválasztást.
Egyedi érték-javaslat
Az éttermi üzleti modell létrehozásának első eleme az étterem egyedi értékjavaslatának meghatározása. Az étterem értékére vonatkozó állítás annak nyilatkozata, amelyet az étterem kínál az ügyfelek számára, és amely a környék más vendéglátóhelyein nem elérhető. Bár az egyedi értékre vonatkozó javaslat alapvető fontosságú minden üzleti vállalkozás számára, ez különösen igaz az éttermekre, amelyeknek napi versenybe kell lépniük azért, hogy más vendéglőkhöz vonzzák a mecénásokat. Számos lehetséges lehetőség van az étterem értékmeghatározására, például a menüválasztás, a megfizethetőség, a szolgáltatás és a légkör. A jó étterem üzleti modell egyértelműen meghatározza az étterem egyedi értékét.
Bármely vendéglő üzleti modell alapvető része a javasolt menü. A menüválasztás lehet az étterem értékmeghatározásának középpontjában, például, ha az étterem olyan etnikai ételeket kíván felkínálni, amelyek a környék más éttermében nem állnak rendelkezésre. Mindenesetre az étterem étlapának jelentős hatása van az ügyfelek vonzására való képességére. A menüelemek kiválasztása és ára az étterem várható költségeire, bevételeire és jövedelmezőségére vonatkozó pénzügyi előrejelzéseinek alapvető eleme.
Indítási költségek és előrejelzések
Minden üzleti modellnek tartalmaznia kell a szükséges indítási költségek becslését és a jövőbeni bevételek és kiadások előrejelzését. Ez ismét egy különösen fontos elem lehet az étterem üzleti modelljében. Míg egyes éttermek nagy rajongókkal nyitnak, és már az első naptól állandó ügyfelekkel rendelkeznek, másoknak némi időre van szükségük a rendszeres ügyfélkör vonzásához. Az étterem üzemeltetésével kapcsolatban számos költség merül fel. Ide tartoznak az élelmiszerek költségei, valamint a kellékek, például a szalvéta és az ezüst edények, a bútorok, az alkalmazottak bérszámfejtése és a reklám. Az indulási költségek az étterem típusától függően nagyon változatosak. A szükséges kezdeti külső finanszírozás összegét és forrásait egyértelműen meg kell határozni az étterem üzleti modelljében. Ezen túlmenően egyértelműen elemezni kell a várható folyamatos költségeket, bevételeket és haszonkulcsot, amelyek megmutatják, hogy az étterem várhatóan fenntartja a jövedelmezőséget.
Az étterem üzleti modelljének tartalmaznia kell az étterem területén lakóinak, az étterem ügyfelek célpiacának és a konkurens vendéglőknek a megfontolt áttekintését. Az étterem jó üzleti modellje magában foglalja a népesség növekedését és az étterem ügyfélkörének potenciális jövőbeli bővítését.
Az étterem üzleti modellje meghatározza egy marketingstratégiát is arra vonatkozóan, hogy az étterem hogyan szándékozik nyilvánosságra hozni és hirdetni magát. Az étterem marketing része lehet jövedelemtermelő tevékenységek, például kiegészítő szolgáltatások, például vendéglátás nyújtása.
